关于手术和伤残导致的工伤赔偿问题，赔偿金额涵盖了医疗费用及伙食补助等。具体数额取决于伤残等级和工资水平，建议咨询专业律师或进行劳动能力鉴定以获取更准确的信息。依据《工伤保险条例》，工伤员工有权享受相应的医疗待遇。
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